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Ma Anche Benefico
1 Stuzzico dei Sibari
tenera ed elastica
L'opinione del Dottor Sponsiello
Il fungo cardoncello è molto diffuso nella zona del Pollino (Calabria)
Mozzarella di latte di Bufala Succhi Ma Anche Beneficoil fiore allocchiello del nostro caseificio. Per ogni chilogrammo di mozzarella si usano circa 4 litri di latte di bufala purissimo direttamente dal nostro allevamento e lavorato appena dopo la mungitura. Il latte viene riscaldato, unito al siero innesto naturale e al caglio che d luogo alla coagulazione. La cagliata viene quindi ridotta in cubi e, dopo una sosta di alcune ore, si inizia il processo di filatura nel quale la cagliata, per merito della
